全植物飲食一書極力推廣蔬食料理

你是否周遭有越來越多朋友成為 Vegan 蔬食者？近年來成為蔬食者的原因更元，宗教不再是蔬食人口的單一標籤，更多是以行動捍衛動物權益、保護自然環境、或健康因素... 等選擇成為 Vegan 蔬食者。運動筆記的跑友也有不少人是蔬食者，因此收到楊開瑞老師的【全植物飲食 無國界潮食尚料理】書籍時，心裡很是開心可以分享給運筆的跑友。筆者認識開瑞老師多年，知道她的廚藝底蘊深厚，相信這本書可以帶給蔬食跑友更時尚優雅的蔬食體驗。

 Vegan 蔬食者也能吃得很豐盛、時尚與健康

蔬食也有適合跑友的主食與甜點

跑者的飲食特性是要攝取較大量的碳水化合物，以應付能量系統所需，而我自己跑步完的 comfortable food 是甜點，所以在這本書中挑選了適合跑前食用的主食及甜點分享給跑友。或許現階段我們無法成為100% 的蔬食者，但跟跑步一樣若不開始，我們就無法知道我們會成為多優秀的跑者，蔬食飲食亦是，若能偶爾食蔬食讓腸胃休息，嘗試一下或許會有不同的收穫。

和風蘆筍御飯糰有大量的碳水化合物適合跑者

路跑賽通常都很早起跑，起跑前 2-3 個鐘頭就需要先吃澱粉補充碳水化合物和水分，澱粉的選擇上還要避免發酵類的麵包、奶類，以免跑步時脹氣、腸胃不適，最方便的食物就是飯糰了，記得看過大迫傑的採訪，他出賽當天的早餐都是老婆親手捏的飯糰呢！比起便利商店賣的御飯糰，若能自己親手準備，更是兼具健康與營養喔

令人垂涎欲滴的健康甜點 - 豆腐地瓜巧克力慕斯

跑步就是為了吃！這句話對很多跑者都能產生共鳴，對我也不例外。為了保持體態，筆者已謝絕含糖飲料多年，甜點、零食也是偶爾食之，但開始跑步之後的生理、心理的勞累總會引發對甜食的渴望，誰會想跑完步後還可憐兮兮地吃減肥餐、喝無糖綠茶呢？雖然運動可以產生腦內啡，但我也需要點甜食讓腦內啡更活躍啊！避免自己辛苦運動的成果被暴飲暴食破壞，若 comfotable food 不僅健康，還是無蛋、無奶、無麩質的健康甜點，不用擔心過敏或發胖，那就真是太棒了。